Lechón al Horno
Lechón al horno ist die beliebteste bolivianische Version des Schweinebratens, wobei in der Regel ein Spanferkel als Hauptzutat verwendet wird. Das Fleisch wird normalerweise in einer Mischung aus Öl, Essig, Knoblauch und Gewürzen wie Thymian, Petersilie, rotem Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano mariniert, bevor es lange im Ofen gebacken wird. Dieses Gericht gilt als Spezialität und wird traditionell während der festlichen Weihnachtszeit zubereitet.
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