Lechon-Soße
Lechon-Sauce oder Sarsa ng Lechon ist eine traditionelle philippinische Sauce, die als Beilage zu Lechon-Spanferkel serviert wird. Die Sauce besteht aus einer Mischung aus Schweineleber, Essig, Zucker, Brotkrumen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen (Salz und Pfeffer). Die Mischung wird geköchelt, bis die Sauce die gewünschte dicke Konsistenz erreicht. Diese Dip-Sauce kann warm direkt aus der Pfanne serviert oder vor dem Servieren gekühlt werden, je nach persönlichen Vorlieben.
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