Leitão asado no forno

Leitão assado no forno ist ein portugiesisches Gericht aus Schweinebraten und der Name selbst steht für „im Ofen gebratenes Spanferkel“. Für dieses Gericht wird normalerweise ein junges Spanferkel gewählt, da es zartes und würziges Fleisch hat. Das Ferkel wird mit einer Mischung aus Zutaten gewürzt, die normalerweise Knoblauch, weißen Pfeffer, Salz und manchmal eine Prise Chili enthält. Einige Rezepte können auch Kräuter oder andere Gewürze enthalten. Das gewürzte Ferkel wird dann in einem Holzofen gebraten, was ihm einen ausgeprägten und rauchigen Geschmack verleiht. Es wird während des Garvorgangs ständig begossen, damit es feucht und würzig bleibt. Die Haut wird knusprig und goldbraun. Nach dem Braten wird das Schwein traditionell in Stücke geschnitten und mit seinem eigenen Saft oder einer Soße aus dem Bratensaft serviert. Es wird oft von Beilagen wie Bratkartoffeln, Salaten oder Reis begleitet. Das Gericht wird häufig mit Sekt oder Rotwein kombiniert, insbesondere wenn Sie in der Region Bairrada sind, die für ihre Weine bekannt ist.