Lepre alla teramana

Lepre alla teramana ist ein traditionelles italienisches Hasengericht aus Teramo. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hasenschenkeln und -rücken, Knoblauch, Hühnerbrühe, Sardellen, Kapern, Gewürzgurken, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Knoblauch, Rosmarin und Hasenstücke werden in Olivenöl angebraten, bis das Fleisch goldbraun ist. Dann wird es mit der Brühe übergossen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Mischung wird über eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt. Die Sardellen, gehackten Gewürzgurken und Kapern werden in die Pfanne gegeben und das Gericht wird noch etwas weiter gekocht, bis das Fleisch ganz zart ist. Lepre alla teramana wird warm mit der dazugehörigen Soße serviert.