Lepre alla Trentina

Lepre alla trentina ist ein traditionelles italienisches Hasengericht aus dem Trentino. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hasenfleisch, Rotwein, Pinienkernen, Brühe, Zwiebeln, Mehl, Rosinen, Zimt, Zitronenschale, Zucker, Butter, Schmalz, Salz und Pfeffer. Die Innereien werden in einer Mischung aus Wein, Rosinen, Nüssen, Zimt, Zucker und Zitronenschale mariniert. Die Hasenstücke und gehackten Zwiebeln werden in Öl und Schmalz gebräunt und dann mit dem Mehl vermischt, bis alles gut vermischt ist. Die Innereien und der Marinadensaft werden zusammen mit der Brühe in die Pfanne gegeben und das Gericht wird etwa zwei Stunden lang bei schwacher Hitze geköchelt, bevor es verzehrt werden kann. Es wird empfohlen, Lepre alla trentina mit Polenta als Beilage zu servieren.