Leskovacka mućkalica

Leskovačka mućkalica ist ein traditionelles Fleischgericht aus Serbien. Es wird mit einer Reihe von Zutaten zubereitet, typischerweise Resten vom gestrigen Grillen, wie gegrilltem Schweinefleisch (fettere Stücke werden mehr geschätzt), Speck, Zwiebeln, gerösteten Paprikaschoten, Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver und scharfen Chilischoten. Die Mischung wird geköchelt, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und Mućkalica wird dann vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gericht wird immer warm serviert, vorzugsweise mit hausgemachtem Fladenbrot, Ajvar und frischen Salaten. Der Name des Gerichts, Mućkalica, soll von dem Wort mućkati abgeleitet sein, was schütteln, mischen oder kombinieren bedeutet und sich entweder auf das Schütteln des Topfes bezieht, in dem das Gericht gekocht wird, oder auf die Kombination verschiedener Reste. Falls gewünscht, kann das Gericht vor dem Servieren in einen Tontopf gegeben und im Ofen gebacken werden, und es wird dann vor dem Verzehr mit gehackter Petersilie garniert.