Levengi

Levengi ist eine traditionelle aserbaidschanische Füllung aus Walnüssen, Zwiebeln und Trockenfrüchten wie Rosinen. Die Füllung wird normalerweise zusätzlich mit Albukhara- und Alcha-Gewürzen gewürzt. Sie wird häufig in verschiedenen Fisch- und Geflügelgerichten verwendet, die dann traditionell mit Reispilafs kombiniert werden. Obwohl die Füllung normalerweise mit der Region Lenkeran in Verbindung gebracht wird, wird sie auch häufig in den Regionen Shrivan und Sheki-Zagatala zubereitet und verzehrt.