Liebling mit Linsen

Liebre con lentejas ist ein traditionelles Hasengericht aus Spanien. Obwohl es viele regionale Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination aus Hase, Linsen, Weißwein, Weinessig, Lorbeerblättern, Olivenöl, Pfefferkörnern, Brühe, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Peperoni, Tomaten, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Hasenstücke, Linsen, Brühe, Weinessig, Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden eine Stunde lang in einem großen Topf geköchelt. Die Zwiebeln, der Knoblauch, die Paprika, die Peperoni und die Tomaten werden in Öl sautiert und dann püriert oder püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Die glatte Mischung wird in den Topf eingerührt und das Gericht wird geköchelt, bis alles vollständig gar und zart ist. Das Gericht wird nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann heiß serviert. Liebre con lentejas wird oft mit Kartoffeln oder Reis als Beilage serviert. Dazu passt ein Glas kräftigen Rotwein.