Limerick-Schinken
Limerick-Schinken ist eine besondere Art, eine Schweinekeule zuzubereiten. Traditionell wird der Schinken über Wacholderzweigen geräuchert und dann über Nacht in kaltem Wasser eingelegt, bevor er gekocht wird. Am häufigsten wird der Schinken in Apfelwein gekocht und dann bei hoher Hitze gebacken, damit er außen knusprig wird. Sobald er richtig gegart ist, wird der Schinken oft mit verschiedenen Saucen serviert, wie Meerrettich-Senf-Sauce oder Apfelwein-Sahne-Sauce.
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