Tarte au Citron Meringuee

Dieses gebackene Dessert besteht aus einer unteren Schicht Mürbeteig, die mit Zitronencreme und luftigem Baiser belegt wird. Die Creme besteht normalerweise aus einer Mischung aus Zitronenschale und -saft, Zucker, Eigelb und (manchmal) Stärke. Die Ursprünge dieser süßen Köstlichkeit sind düster und geheimnisvoll – manche nennen Elizabeth Coane Goodfellow aus Philadelphia die Erfinderin, aber ihr Rezept aus dem 18. Jahrhundert erwähnt Zitronenpudding, während das Baiser in minimalen Mengen als Akzent verwendet wird. Andere Quellen sagen, dass das erste aufgezeichnete Rezept von Alexander Frehse, einem Schweizer Bäcker, geschrieben wurde, und einige vermuten, dass der Botaniker Emile Campbell-Browne 1875 in Wigbeth, Dorset, ein ähnliches Rezept hatte. Unabhängig von den Ursprüngen war Zitronen-Baiser-Torte das Lieblingsgericht der Präsidenten und hat sogar einen eigenen Tag – den 15. August, bekannt als National Lemon Meringue Pie Day.