Ljulja-Kebab

Ljulja-Kebab ist eine einzigartige Kebab-Variante, die in der gesamten Kaukasusregion beliebt ist. Sie besteht normalerweise aus Lammhackfleisch und fein gehackten Zwiebeln. Die Mischung wird mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, dann aufgespießt und gegrillt. Für die Zubereitung von Ljulja können auch andere Fleischsorten wie Fisch und Geflügel verwendet werden. Was diese Kebab-Variante so einzigartig macht, ist der lange Kneten des Fleisches, damit es dichter wird und nicht auseinanderfällt. Das Gericht stammt aus dem 2. Jahrhundert und wurde sogar vom berühmten römischen Historiker Plinius dem Älteren sowie dem berühmten römischen Wissenschaftler Ptolemäus gelobt. Es wird empfohlen, Ljulja mit gegrilltem Gemüse, dünn geschnittenen Zwiebeln, Sumach und Lavash zu kombinieren.