Löffelbrot

Spoonbread ist ein Gericht, das in den gesamten Südstaaten der USA beliebt ist und normalerweise aus gemahlenem Maismehl, Milch, Butter und Eiern besteht. Das Ganze wird mit Salz und Zucker gewürzt und dann wie ein Pudding im Ofen gebacken. Es wird oft als Beilage serviert, manchmal mit Bratensoße oder verschiedenen Saucen. Der Name Spoonbread leitet sich von der Tatsache ab, dass das Gericht normalerweise mit einem großen Löffel aus dem Backgefäß geschöpft wird. Es kann zusätzlich mit Käse und Gemüse angereichert werden, um mehr Geschmack zu erhalten. Was die Ursprünge von Spoonbread betrifft, so verbindet Sarah Routledge es in ihrem Kochbuch „The Carolina Housewife“ aus dem Jahr 1847 mit den amerikanischen Ureinwohnern. Jeff Smith sagt in seinem Buch „The Frugal Gourmet Cooks American“ aus dem Jahr 1987, dass Virginia Spoonbread während des Unabhängigkeitskrieges ein Grundnahrungsmittel war, während einige behaupten, dass es auf einen indianischen Brei namens Suppone oder Suppawn zurückgeht. Unabhängig von seinen Ursprüngen wird Spoonbread heutzutage jährlich in Berea, Kentucky, beim Spoonbread Festival gefeiert, das seit 1997 jeden September stattfindet.