Lomo de Lama

Lomo de Llama ist Lamafilet, ein begehrter Schnitt aus der Lende eines Lamas. Dieser Schnitt ist unglaublich zart, saftig und fleischig und kann ähnlich wie Rinderfilet zubereitet werden – als Steaks, Filets oder Filetmedaillons. Lamafleisch ist jedoch viel magerer als Rindfleisch und enthält mehr Proteine. Geschmacklich soll es Rindfleisch ähneln, aber etwas intensiver sein, mit einem Hauch von Lamm und Wild. Lamafilet wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Spezialitäten verwendet und üblicherweise gebraten, gebacken, gefüllt oder in Weinsaucen geschmort. Typische Beilagen zu Gerichten mit diesem Fleischstück sind pürierte oder gekochte Papas Andinas (Andenkartoffeln), rohes oder gekochtes Gemüse, Quinoa-Salate, Risottos und Chimichurri-Saucen.