Luccio alla Gardesana

Dieses einfache Fischgericht kombiniert gekochten Hecht mit einer aromatischen Sardellensauce. Das Gericht stammt aus Verona und ist besonders in den Gegenden rund um den Gardasee beliebt. Der Fisch wird zunächst gekocht, normalerweise in einer Brühe, die mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kräutern gewürzt ist. Nachdem sie gründlich gesäubert wurden, werden Hechtfilets mit einem Dressing aus Sardellen, Knoblauch, Kapern, Petersilie und Olivenöl serviert. Dieses traditionelle Gericht wird normalerweise mit Polenta serviert und passt gut zu lokalen Weißweinen.