Lumachine alla Schegginese

Lumachine alla Schegginese ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus der umbrischen Stadt Scheggino, daher der Name. Es besteht aus Lumachine-Nudeln, Olivenöl, Zwiebeln, Forellenfilets, Tomatenmark und dünn geschnittenen schwarzen Trüffeln. Die Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert und die Forelle wird in derselben Pfanne mit dem Tomatenmark gekocht. Die Trüffel werden hinzugefügt, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde. Die Nudeln werden mit der Soße vermischt und das Gericht ist servierbereit. Dieses Gericht wird in Scheggino typischerweise zu Weihnachten serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit Forelle als zweiten Gang zu servieren.