Lutefisk

Lutefisk ist ein skandinavisches Gericht aus getrocknetem Weißfisch, der mit Lauge behandelt wurde, wodurch der Fisch eine gallertartige Konsistenz und, je nach Weißfischart, oft einen sehr starken, stechenden Geruch erhält. Sowohl die Schweden als auch die Norweger beanspruchen das Gericht für sich, aber Lutefisk wird auch in Finnland und in den Vereinigten Staaten zubereitet, nämlich im Bundesstaat Minnesota, wo es hauptsächlich von skandinavischen Einwanderern gegessen wird. Nach dem Kochen wird der mit Lauge behandelte Fisch mit einer Reihe von Beilagen serviert. In Norwegen wird er typischerweise mit Salzkartoffeln, pürierten grünen Erbsen, geschmolzener Butter und gebratenen Speckstücken serviert, während eine Beilage aus weißer Soße in Kombination mit den bereits erwähnten Salzkartoffeln und grünen Erbsen die traditionelle Wahl der Schweden und Finnen ist.