Maboké

Maboké ist ein traditionelles Fischgericht aus der Zentralafrikanischen Republik. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Peperoni, Petersilie, Salz, Bananenblättern und Fischen wie Nilbarsch, Tilapia, Zackenbarsch oder Wels. Der Fisch wird filetiert und in Bananenblättern über einem Bett aus Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Peperoni gedämpft. Nach dem Dämpfen sollte der Fisch saftig und leicht sein. Das Gericht wird traditionell mit gebratenen Kochbananen und gedämpftem Reis als Beilage serviert.