Madras Curry

Madras ist ein traditionelles indisches Curry, das sich durch seine Schärfe und seine komplexen Aromen auszeichnet. Obwohl es viele Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus Huhn oder Lamm, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Zitronensaft, Zimt, Öl, Kokosmilch und einer Gewürzmischung aus Madras-Currypulver, Chilipulver, getrocknetem Bockshornklee und Salz hergestellt. Das Curry sollte nicht zu dick sein, und wenn doch, reicht es aus, etwas Curry-Basis hinzuzufügen, kein Wasser. Nach der Zubereitung wird dieses scharfe Curry normalerweise mit gehacktem Koriander garniert, bevor es serviert wird. Das Gericht kann auch mit Lamm oder Rind anstelle von Huhn zubereitet werden, aber es wird dann Ghoust Madras genannt.