Magiritsa

Die ursprüngliche Version dieser klassischen Suppe stammt aus der griechischen Ostertradition, in der gebratenes Lamm als Hauptgericht während des festlichen Osteressens serviert wurde. Die Teile des Lamms, die sich nicht zum Braten eigneten, wurden dann in Magiritsa eingearbeitet, und die Suppe wurde normalerweise gegessen, um die Fastenzeit zu brechen. Heute gibt es sie in zahlreichen Varianten, die immer noch hauptsächlich mit Lamm, Lamminnereien und Gemüse zubereitet werden. Alle Zutaten ergeben eine würzige Brühe, die mit einer cremigen Eier-Zitronen-Sauce angedickt und dann mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern abgeschmeckt wird. Trotz zahlreicher Varianten ist Magiritsa immer noch ein wichtiger Teil der griechischen Ostertradition.