Mahmoos Al-Samak

Mahmoos al-Samak ist ein traditionelles Gericht aus der Region des Arabischen Golfs, das besonders in Saudi-Arabien beliebt ist. Der Begriff „Mahmoos“ bezieht sich auf eine Kochmethode, bei der die Zutaten sautiert oder gebraten werden, bis sie gut durchgegart und leicht gebräunt sind, was ihnen einen reichen, tiefen Geschmack verleiht. „Al-Samak“ bedeutet Fisch, was darauf hinweist, dass dieses Gericht Fisch als Hauptzutat enthält. Bei Mahmoos al-Samak wird der Fisch normalerweise mit einer Gewürzmischung gewürzt, die Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und schwarze Limette (Loomi) enthalten kann. Der Fisch wird dann gebraten oder sautiert, bis er vollständig gar ist und eine goldbraune Kruste entwickelt. Das Gericht kann auch Zwiebeln, Tomaten und grüne Paprika enthalten, die zusammen mit dem Fisch gekocht werden, um eine pikante, aromatische Mischung zu erzeugen. Dieses Gericht wird oft mit Reis, Fladenbrot oder als Teil einer größeren Mahlzeit mit anderen Golfspezialitäten serviert.