Mahshi

Mahshi ist der Name für eine breite Gruppe von Gerichten, die eine Vielzahl von mit Reis, Gemüse und Fleisch gefüllten Gemüsesorten umfassen. Es ähnelt Dolma-Gerichten, wird aber hauptsächlich in arabischen, nordafrikanischen und östlichen Mittelmeerländern verwendet. Die am häufigsten als Behälter verwendeten Gemüsesorten sind entkernte Zucchini, Kürbisse, Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und in einigen Regionen sogar Kohl und Weinblätter. Die Füllung für das Gemüse basiert normalerweise auf Reis, der normalerweise mit regionsspezifischen Gewürzen gewürzt wird. Dazu können milde mediterrane Gewürze wie Petersilie, Dill und Lorbeerblätter oder orientalischere wie Zimt, Piment oder Minze gehören. Gelegentlich wird bereits gebräuntes Hackfleisch zum Reis gegeben, aber es kann weggelassen werden, um eine vegetarische Version des Gerichts zu kreieren. In einigen Ländern wird die Füllungsmischung häufig mit Tomatensoße kombiniert. Gemüse wird normalerweise in Brühe gekocht, bis der Reis vollständig gekocht ist und die Füllung alle duftenden Gewürze aufgenommen hat. Je nach Auswahl der Zutaten kann Mahshi als nahrhaftes Hauptgericht, als gesunde vegetarische Mahlzeit oder sogar als abwechslungsreiche Vorspeise serviert werden. Es ist ein Gericht mit jahrhundertealter Tradition, das in allen Regionen und Ländern, in denen es zubereitet und verzehrt wird, hohes Ansehen genießt.