Mahyawa
Mahyawa stammt aus den südlichen Regionen des Iran und ist eine traditionelle Fischsauce mit würzigem Geschmack. Die Sauce wird aus gesalzenen Sardellen hergestellt und enthält außerdem Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel und Senfkörner. Sie wird traditionell auf Khubz-Fladenbrot serviert, das nach Belieben zusätzlich mit einem Spiegelei belegt werden kann. Mahwaya wird in iranischen Bäckereien häufig in durchsichtigen Flaschen verkauft, in denen die braun gefärbte Sauce zu sehen ist.
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