Maiale ubriaco

Maiale ubriaco, wörtlich übersetzt „betrunkenes Schweinefleisch“, ist ein traditionelles toskanisches Rezept für die Zubereitung von Schweinekoteletts. Das Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen gewürzt, kurz in Olivenöl gebraten und dann langsam in kräftigem toskanischem Rotwein geköchelt, bis es weich ist. Im Winter wird Maiale ubriaco oft mit Grünkohl serviert, der gehackt und nur wenige Minuten vor dem Kochen des Gerichts hinzugefügt wird, aber im Frühling oder Sommer sind gebackenes Gemüse oder saisonaler Salat die beste Beilage. Zusammen mit einem Glas Chianti oder Sangiovese garantiert Maiale ubriaco ein echtes toskanisches gastronomisches Erlebnis.