Mailand

Milanesa wird oft als das inoffizielle Nationalgericht Argentiniens bezeichnet und ist eine einfache, aber köstliche Mahlzeit, die aus einer panierten Scheibe erstklassigen Rindfleisches besteht, das in heißem Öl gebraten wird und sich beim Braten zusammenrollt, da die ausgewählten Fleischstücke weniger Fett und Sehnen enthalten als andere Stücke. Das Gericht hat viele Ähnlichkeiten mit dem österreichischen Wiener Schnitzel und dem amerikanischen Chicken Fried Steak. Milanesa hat jedoch seine Wurzeln in Italien, und das ursprüngliche Gericht wurde auf die Stadt Mailand und die berühmte Cotoletta alla Milanese zurückgeführt. Einige behaupten, dass die beste Milanesa in Buenos Aires immer zu Hause zubereitet wird, von jemandes Mutter gekocht, obwohl viele Restaurants sie auch auf ihrer Speisekarte haben. Für das pure, grundlegende Erlebnis reicht es aus, etwas Zitronensaft darüber zu träufeln, aber es wird oft mit einer Beilage aus cremigem Kartoffelpüree oder Pommes Frites serviert, während eine der beliebtesten Varianten Caballo (auf dem Pferd) heißt, bei der ein Spiegelei auf das Fleisch gelegt wird.