Makaruna imbaukha
Libya
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Makaruna Imbaukha stammt aus Ostlibyen und ist ein herzhaftes Gericht, dessen Hauptzutat gedämpfte Nudeln sind. Die Nudeln werden mit Fleisch (normalerweise Lamm) und einer reichhaltigen Sauce aus geklärter Butter, Tomaten, Zwiebeln, Kichererbsen, Kartoffeln, Kürbis und Rosinen kombiniert. Das ganze Gericht wird normalerweise mit Nelken, Lorbeerblättern, Ingwer, schwarzem Pfeffer und Shaiba-Blättern gewürzt. Für den letzten Schliff kann Makaruna Imbaukha mit Orangenblütenwasser und Zimt beträufelt werden. Beim Servieren werden die Nudeln traditionell in der Mitte des Tellers ausgebreitet und mit allem anderen belegt. Es wird empfohlen, das Gericht mit libyschen Pickles, bekannt als Mseyer, als Beilage zu servieren.
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