Makaruni mit Schinken

Makaruni s škorupon ist ein traditionelles istrisches Nudelgericht aus Žminj. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination einiger einfacher Zutaten zubereitet – Mehl, warmes Wasser und frisch gekochte Kuhmilch. Die Milch wird am Vortag gekocht – danach wird die cremige Schicht von oben, genannt škorup, von der Oberfläche genommen und bei geringer Hitze geschmolzen, bis sie goldgelb ist. Die Makaruni-Nudeln werden aus einer Mischung aus Mehl und Wasser hergestellt und in Salzwasser al dente gekocht. Nach dem Kochen werden die Nudeln mit dem geschmolzenen škorup vermischt und das Gericht warm serviert.