Malabar-Hühnchen-Biryani

Malabar Chicken Biryani ist eine besondere Art von Biryani, die aus der Region Malabar im indischen Bundesstaat Kerala an der Südwestküste des Landes stammt. Das wirklich Besondere daran ist die Verwendung von aromatischem, kurzkörnigem Kaima-Reis, der für eine unverwechselbare Textur und einen unverwechselbaren Geschmack sorgt. Das Huhn in diesem Biryani wird in Gewürzen und Joghurt mariniert, was ihm einen tiefen, saftigen Geschmack verleiht. Die Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Sternanis, Nelken, Zimt und Fenchelsamen verleiht diesem Biryani sein einzigartiges, leicht süßes Profil. Malabar Chicken Biryani wird traditionell im „Dum“-Stil zubereitet, bei dem teilweise gekochter Reis und mariniertes Huhn in einen Topf geschichtet, verschlossen und dann bei niedriger Flamme langsam gegart werden. Bei dieser Methode können alle Aromen in den Reis eindringen, was zu einem unglaublich aromatischen Gericht führt. Das Gericht wird mit Raita oder Pickles serviert.