Mandi

Mandi ist das Nationalgericht des Jemen (auch in Saudi-Arabien beliebt) und besteht aus Lamm- oder Hühnerfleisch, duftendem Basmatireis und einer Mischung verschiedener Gewürze. Wenn Lammfleisch für das Gericht verwendet wird, sollte es klein und so jung wie möglich sein, um den Geschmack noch besser zu entfalten. Um Mandi zuzubereiten, sollte das Fleisch im Tandoor gegart werden, einem speziell gestalteten Loch im Boden, das mit Lehm und Holzkohle bedeckt ist und als Ofen für das darüber hängende Fleisch dient. Anschließend wird es geschlossen und es darf kein Rauch nach außen gelangen, da dieser dem Fleisch stattdessen Geschmack verleiht. Wenn das Fleisch zart und saftig ist, wird es mit Reis und Beilagen wie Salaten, Joghurt und würzigen Tomaten-Chutneys serviert. Mandi ist auf der gesamten Arabischen Halbinsel beliebt und wird oft bei besonderen Anlässen wie Festen und Hochzeiten serviert.