Manfredi mit Ricotta

Manfredi con la ricotta ist ein altes neapolitanisches Gericht aus Mafaldine-Nudeln, entweder Tomatensauce oder Ragù Napoletano, und Ricotta. Es stammt aus dem Jahr 1295, als es zum ersten Mal für Manfred, den König von Sizilien, bei seiner Ankunft in der Region Sannio in der Nähe von Neapel zubereitet wurde. Angeblich wollten seine Gastgeber ihn ehren, indem sie ein Gericht mit seinem Lieblingskäse, Ricotta, zubereiteten. Das Gericht wird normalerweise abgerundet, indem kurz vor dem Servieren ein Klecks Käse darauf gegeben wird. Heute ist Manfredi con la ricotta eines der klassischen neapolitanischen Rezepte und wird normalerweise an Feiertagen (insbesondere zur Karnevalszeit) oder sonntags gegessen.