Mansaf

Mansaf ist das Nationalgericht Jordaniens (dessen Ursprünge bis nach Syrien zurückverfolgt werden können), das bei allen Festen und Festivals des Landes eine zentrale Rolle spielt. Das Fleisch wird langsam in fermentierter, joghurtartiger Ziegenmilch namens Jameed gekocht, wodurch ein einzigartiges Gericht entsteht, das nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine soziale Tradition ist. Mansaf, ein arabisches Wort für Explosion, wird Gästen üblicherweise als Zeichen der Wertschätzung, Wertschätzung und des Respekts angeboten. Es kann aus Ziegen-, Rind- oder Hühnerfleisch zubereitet werden, wobei Ziege den höchsten Grad an Respekt und Wertschätzung bedeutet und Huhn den geringsten, sodass Rind- oder Hühnerfleisch in Mansaf selten vorkommt. Traditionell wird ein gekochter Ziegenkopf in die Mitte gelegt und den wichtigsten Gästen einer Veranstaltung angeboten. Mansaf wird auf einer großen Platte über Reis und Khubz-Fladenbrot serviert und mit Mandeln und Pinienkernen garniert. Die Gäste essen das Gericht gemeinsam mit der rechten Hand, während die linke Hand auf dem Rücken liegt. Der Gastgeber muss den Reis ständig mit gekochter Joghurtsauce bedecken und sicherstellen, dass die Gäste sich nicht über mangelnde Gastfreundschaft beschweren. Mansaf ist auch wichtig bei der Lösung von Konflikten zwischen Stämmen oder Familien, wenn die Oberhäupter der einzelnen Stämme einander besuchen, eine Ziege opfern, um das Gericht zu kochen, es dann als Akt des Friedens und des Respekts anbieten und das Gericht gemeinsam essen, um das Ende eines Konflikts zu markieren.