Manzo alla California

Manzo alla California ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Kalifornien, einer kleinen Stadt in der Lombardei. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Rindfleisch, Pancetta, Zwiebeln, Fleischbrühe, Sahne, Rotweinessig und Butter. Das Rindfleisch wird mit Pancettastreifen gespickt und dann mit den geschnittenen Zwiebeln in Butter angebraten. Essig wird in die Pfanne gegossen und gekocht, bis er verdunstet ist, während die Brühe und die Hälfte der Sahne später hinzugefügt werden. Das Gericht wird einige Stunden geköchelt, mit dem Rest der Sahne vermischt und umgerührt, um den Bratensaft in die Soße zu integrieren. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, auf einem Teller angerichtet und die Soße kurz vor dem Servieren über das Fleisch gelöffelt.