Manzo all'aceto

Manzo all'aceto ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei. Es besteht aus einer Kombination aus Rinderhüfte, Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Kapern. Das Fleisch, das Olivenöl und der Essig werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und bei geringer Hitze geköchelt, bis das Fleisch zart wird. Anschließend wird es in Scheiben geschnitten und in überlappenden Scheiben auf einen erhitzten Teller gelegt. Ein Löffel Bratensaft wird dann über das Fleisch gegossen, damit es saftig bleibt, und zum Schluss wird es mit Kapern garniert. Das Gericht kann warm oder kalt gegessen werden und war in der Vergangenheit bei der Arbeiterklasse Mailands sehr beliebt. Es wird empfohlen, Manzo all'aceto mit Kartoffelpüree als Beilage zu servieren.