Marisken-Aquarell

Aguadito de mariscos ist eine traditionelle peruanische Suppe, die für ihre leuchtend grüne Farbe und ihre Fähigkeit bekannt ist, den Esser zu „beleben“ oder ihm neue Energie zu geben, was sie zu einem beliebten Mittel gegen Kater macht. Die charakteristische grüne Farbe der Suppe kommt vom Koriander, der mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika vermischt wird, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen. Diese Mischung wird dann sautiert, um ihr Aroma freizusetzen, bevor Brühe hinzugefügt wird. Wie der Name schon sagt, wird der Suppe eine Mischung aus Meeresfrüchten hinzugefügt, darunter Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und manchmal Fisch. Die Frische der Meeresfrüchte ist von größter Bedeutung, da sie der Star des Gerichts sind. Reis ist eine häufige Zutat, die der Suppe etwas Stärke verleiht. Oft werden Erbsen, Mais und Paprika für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzugefügt. Die Suppe enthält manchmal Kartoffeln, die die reichen Aromen der Brühe aufnehmen. Während die Suppe durch den Koriander einen frischen, würzigen Geschmack hat, kann sie auch eine würzige Note haben, normalerweise durch Aji Amarillo (gelbe Chilischote) oder andere peruanische Chilischoten. Aguadito de Mariscos wird normalerweise heiß serviert, garniert mit Limettenscheiben. Die säuerliche Note der Limette ergänzt die Aromen der Suppe und verstärkt ihre erfrischende Qualität.