Marisken-Zarzuela

Zarzuela de mariscos ist ein traditioneller katalanischer Meeresfrüchteeintopf. Obwohl das Gericht der Bouillabaise aus Marseille ähnelt, ist es rustikaler, da es gemahlene Mandeln enthält, und die Aromen sind aufgrund von Zutaten wie gepökeltem Schweinefleisch, Paprika und Tomaten kräftiger. Die Grundlage von Zarzuela de mariscos sind jedoch Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen, aber manche Leute fügen auch gerne Jakobsmuscheln und Calamari hinzu. Weitere Zutaten sind Safran, Weißwein, Olivenöl, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian, als Garnitur werden geräucherte Paprika und Petersilie verwendet. In Spanien wird Zarzuela de mariscos auch häufig als Tapa serviert. Der Name Zarzuela bedeutet Operette oder Varieté und bezieht sich auf die Vielseitigkeit des Gerichts – je mehr Meeresfrüchte Sie in den Topf geben, desto besser wird sein Geschmack.