Martinigans
Austria
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Am Martinstag, dem 11. November, wird in ganz Österreich traditionell eine gefüllte Gans zubereitet. Das Gericht gibt es in vielen Variationen, aber die Gans wird normalerweise mit Kastanien und getrockneten Pflaumen gefüllt und dann gebraten. Dazu gibt es traditionell Rotkohl, Kartoffeln oder Knödel. Martinsgans werden manchmal mit einer Soße aus einer Mischung aus Brühe (aus Innereien) und Bratensaft übergossen.
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