Mataba mit Fisch

Mataba au poisson ist ein traditionelles Gericht aus Mayotte, einem Überseedepartement und einer Region in Frankreich. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Makrele, Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln, zerstoßenen Maniokblättern und Salz zubereitet. Der Fisch wird in Salzwasser gekocht, abgetropft und das Fleisch von den Gräten gelöst und zerbröselt. Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln und Salz werden zum Kochen gebracht, die zerstoßenen Maniokblätter werden eingerührt und das Gericht wird eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Zerbröselte Makrele wird in den Topf gegeben und die Flüssigkeit im Gericht wird eingekocht, bis sie trocken ist. Mataba au poisson wird normalerweise mit Reis und eingelegtem Obst wie Mangos oder Zitronen serviert.