Matrosenfleisch

Matrosenfleisch ist ein traditionelles deutsches Fleischgericht aus Bremen. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Rinderfilet, Speck, Mehl, Butter, Zwiebeln, Petersilie, Rinderbrühe, saurer Sahne, Zitronenschale, Kapern, Majoran, Salz und Pfeffer. Die Rindersteaks werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Speck eingewickelt. Eine Seite wird in Mehl gewendet und die Steaks werden dann auf beiden Seiten kurz in Butter angebraten. Das Fleisch wird aus der Pfanne genommen und die Zwiebeln und die Petersilie werden in derselben Pfanne sautiert. Sie werden mit Mehl bestreut und gerührt, bis das Mehl aufgesogen ist. Brühe und saure Sahne werden zusammen mit den restlichen Zutaten und den Steaks in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird langsam geköchelt, bis das Fleisch ganz zart ist, und ist dann bereit zum Genießen.