Maulwurf Chichilo

Mole Chichilo ist eine traditionelle mexikanische Soße, die ursprünglich aus Oaxaca stammt und eine der sieben Moles von Oaxaca ist. Diese Mole wird normalerweise aus Zutaten wie Chilhuacle-Chilischoten, Ancho-Chilischoten, Tomaten, Tomatillos, Knoblauch, Avocadoblättern, Nelken, Kreuzkümmel, Rinderbrühe, schwarzen Pfefferkörnern, Maistortillas oder Maismehl zum Andicken, Piment, Zitronensaft und Schweineschmalz hergestellt. Jeder Haushalt in Oaxaca hat seine eigene Version der Soße. Die Zutaten werden gemahlen und geköchelt, bis die Mole die Konsistenz einer flüssigen Salsa hat, da diese Mole nicht so dick ist wie andere Moles. Nach der Zubereitung wird Mole Chichilo traditionell zu besonderen Anlässen über Rindfleisch und gekochtem Gemüse serviert und oft mit Reis und grünen Bohnen serviert.