Maulwurf Neger

Mole Negro oder schwarze Mole ist eine traditionelle mexikanische Soße, die ursprünglich aus Oaxaca stammt und eine der sieben Moles von Oaxaca ist. Dies ist die komplexeste Art der mexikanischen Mole und wird normalerweise aus Zutaten wie Hoja Santa (aromatisches, nach Lakritz schmeckendes Kraut), Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Chilischoten, Koriander, Kürbis- und Sesamsamen, dunkler Schokolade, Brot und Trockenfrüchten hergestellt. Nach der Zubereitung wird Mole Negro immer über verschiedene Speisen serviert und nie allein gegessen.