Maulwurf Zacatecan

Mole Zacatecano ist eine traditionelle mexikanische Soße aus Zacatecas. Diese Mole wird normalerweise aus Zutaten wie Knoblauch, Chipotle-Chilischoten, Ancho-Chilischoten, Schweineschulter, Zwiebeln, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern, Zimt, Tomaten, Maisöl, Tortillas, Kochbananen und braunem Zucker hergestellt. Die meisten Haushalte in Zacatecas haben ihre eigene Version der Soße. Einige der Zutaten werden geröstet, andere gemahlen und alle werden geköchelt, bis die Mole eine dicke Konsistenz entwickelt. Nach der Zubereitung wird diese fleischige Mole-Soße traditionell mit weißem Reis als Beilage serviert.