Mchuzi wa biringani

Mchuzi wa biringani ist ein tansanisches Auberginen-Curry, das traditionell mit Zwiebeln, Currypulver, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Kartoffeln, Tomaten und entweder Kokosmilch oder Joghurt zubereitet wird. Das Curry wird geköchelt, bis die Soße eindickt und die Zutaten eine zarte Konsistenz entwickeln. Vor dem Servieren wird Milch, Kokosmilch oder Joghurt in das Curry eingerührt, das dann normalerweise mit Chapati oder Reis gegessen wird. Manchmal wird dem Gericht neben den Auberginen auch Hackfleisch beigefügt.