Mechado

Mechado ist ein philippinisches Fusion-Gericht, das Rindfleischstücke, die manchmal durch Schweinefleisch ersetzt werden, und eine würzige Tomatensauce kombiniert. Da Tomatensauce keine übliche Zutat in der traditionellen philippinischen Küche ist, wird angenommen, dass das Gericht unter spanischem Einfluss entstand. Neben Fleisch kann es auch Kartoffeln, Paprika, Karotten und Erbsen enthalten. Es wird oft mit Sojasauce oder Fischsauce gewürzt. Traditionell wird das Gericht aus preiswerten Rindfleischstücken zubereitet, in die Streifen von Schweinefett eingelegt werden. Die Streifen werden als Mecha (wie Kerzendocht) bezeichnet, was dem Gericht auch seinen Namen gab. Dieser dicke und wohltuende Eintopf wird immer heiß serviert und normalerweise von einfachem gedämpftem Reis als Beilage begleitet.