Medvjeđa šapa

Medvjeđa šapa oder Bärentatze ist eine Spezialität aus der kroatischen Region Gorski Kotar. Die Tatze wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewälzt und in heißem Öl gebraten, bis sie eine goldgelbe Farbe annimmt. Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden sautiert und mit Prošek, Wein, Tomatensaft, Gewürzen und Früchten wie Blaubeeren, Äpfeln und Orangen angereichert, um eine dicke Soße zu erhalten. Die Tatze wird der Soße hinzugefügt und lange, etwa 5 Stunden, gekocht, bis sie ganz zart ist. Das Gericht wird normalerweise mit Gnocchi, Polenta oder der regionalen Pastasorte Fuži serviert.