Meeräschensuppe vom Taedong-Fluss

Die Taedong-Meeräschensuppe ist eine traditionelle nordkoreanische klare Suppe, die Stücke von Meeräschen enthält. Für die Suppe wird der gesäuberte Fisch (mit intakter Haut) in kleine Stücke geschnitten und gesalzen, bevor er in mit schwarzem Pfeffer und Sojasauce gewürztem Wasser gekocht wird. Anschließend kann die klare Brühe mit den Fischstücken je nach individuellem Geschmack mit zusätzlichem Salz und Sojasauce gewürzt werden. Die Suppe wird dann in Servierschüsseln gegossen und mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreut. Sie wird normalerweise noch heiß mit verschiedenen Beilagen wie Knoblauch, Paprika, Tofu oder roter Bohnenpaste genossen. Meeräschen gab es einst in den Gewässern des Taedong-Flusses, der durch die Landeshauptstadt Pjöngjang fließt, in Hülle und Fülle, wo dieses einfache Gericht Teil der traditionellen lokalen Küche ist.