Mit Banane geschlagen

Espada com Banana ist ein traditionelles portugiesisches Fischgericht aus Madeira. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Espada (Schwarzer Degenfisch), Bananen, Olivenöl, Mehl, Eiern, Knoblauch, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Oregano. Der Fisch wird filetiert und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch gewürzt. Die Filets werden in Mehl gewendet, in geschlagene Eier getaucht, in Paniermehl gewälzt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Die Bananen werden geschält, der Länge nach halbiert, in Mehl gewendet, in Ei getaucht, in Paniermehl gewälzt und in Olivenöl gebraten. Der gebratene Fisch wird mit gebratenen Bananen serviert und als Beilage gibt es normalerweise Reis oder Salzkartoffeln.