Mit Piri Piri gerösteter Frango

Frango assado com piri piri, das oft einfach als Frango assado (gebratenes Huhn) bezeichnet wird, ist ein portugiesisches Gericht mit unklaren Ursprüngen. Es wird normalerweise aus einem ganzen Schmetterlingshuhn zubereitet, das in einer Mischung aus Olivenöl, Gewürzen und zerstoßenen Piri-Piri-Paprikaschoten mariniert werden kann. Nach dem Braten oder Grillen wird das Huhn mit einer Piri-Piri-Sauce serviert – einer Mischung aus getrockneten oder frischen Chilischoten und Öl sowie anderen optionalen Zutaten. Das portugiesische Frango assado ist eng mit einem afrikanischen Gericht verbunden, das als Piri-Piri-Hühnchen (Peri-Peri) bekannt ist, und es ist immer noch nicht klar, woher diese portugiesische Version stammt. Die gängigste Theorie besagt, dass das Gericht in den 1970er Jahren auftauchte, als viele portugiesische Auswanderer aus Überseekolonien wie Angola und Mosambik nach Hause zurückkehrten. Sie brachten regionale Zutaten mit, darunter die Chilischoten, die in der Piri-Piri-Sauce verwendet werden. Die meisten Auswanderer ließen sich in der Algarve nieder, der Region, die oft als Ursprungsort des Gerichts genannt wird. Das Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in der Algarve, wird aber auch in anderen portugiesischen Regionen serviert. Normalerweise werden Pommes oder Reis und ein Tomatensalat dazu gereicht.