Mok Kai

Mok Kai ist ein traditionelles laotisches Gericht, das aus gehackter Hühnerpaste und einer Auswahl lokaler Gemüsesorten in Bananenblätter gewickelt wird. Die Hühnerschenkel (oder andere Teile) werden gewürzt und grob gehackt und dann mit gemahlenen Kaffernlimettenblättern, Zitronengras, Schalotten, Galgant und roten Chilis vermischt. Die resultierende Mischung wird mit Fischsauce beträufelt, so geformt, dass sie in ein Bananenblatt passt, und gedämpft. Die Mok Kai werden normalerweise heiß mit Klebreis serviert, können aber auch für den späteren Verzehr eingefroren werden. Andere Sorten können schwarzen Pilz, Bambussprossen, Eier, Khao Khua (gemahlenes geröstetes Klebreispulver), Galgant, Kokosmilch und Knoblauch enthalten. Die für Mok Kai verwendeten Zutaten sind in der laotischen Küche alle sehr verbreitet und können daher je nach Koch und Region variieren.