Mole Coloradito

Mole coloradito ist eine traditionelle mexikanische Soße, die ursprünglich aus Oaxaca stammt und eine der sieben Moles von Oaxaca ist. Diese Mole wird normalerweise aus Zutaten wie Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Karotten, Chilischoten, Thymian, Piment, schwarzen Pfefferkörnern, Nelken, Zimt, Tomaten, Majoran, Brot, Rosinen, Kreuzkümmel, Sesamsamen, zerdrückten süßen Kochbananen und dunkler Schokolade hergestellt. Jeder Haushalt in Oaxaca hat seine eigene Version der Soße. Die Zutaten werden gemahlen und geköchelt, bis die Mole dick wird. Nach der Zubereitung sollte Mole coloradito ziegelrot sein und einen würzigen, rauchigen, säuerlichen und süßen Geschmack haben. Diese Soße wird normalerweise zu Geflügel serviert.