Mollete (Mexiko)

Mollete ist ein traditionelles Sandwich aus Nordmexiko, das aus einem halbierten Bolillo-Brötchen besteht, das mit Bohnenmus, Käse und Tomatensalsa belegt ist. Es ist in ganz Mexiko in zahlreichen Cafés, Restaurants und Straßenimbissen zu finden. Das Sandwich hat seine Wurzeln in Andalusien, Spanien, wo Molletes ein rustikales, ovales Brot bezeichnet, das seit vielen Jahren ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück ist. Die spanische Version ist jedoch viel einfacher und wird mit Olivenöl, Tomaten und Knoblauch serviert. Mexikanische Molletes werden manchmal als entfernter Cousin der italienischen Bruschetta bezeichnet und in den südlichen Teilen des Landes oft mit Pico de Gallo serviert und mit Speck und Pilzen belegt. Mit ihrer steigenden Popularität haben Molletes es sogar in die Vereinigten Staaten geschafft, daher ist es nicht überraschend, dass es auch eine süße Version des Gerichts gibt, die mit Butter, Zucker und Honig anstelle der üblichen herzhaften Zutaten hergestellt wird.