Mollete (Spanien)
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Mollete ist ein traditionelles spanisches Brot aus Antequera. Es wird aus einer Mischung aus Hefe, Weißmehl, Vollkornmehl, Salz, Zucker, Milch und Olivenöl hergestellt. Der Teig wird in ovale Scheiben gerollt und dann goldbraun gebacken. Traditionell werden Molletes halbiert, geröstet, mit kalt gepresstem Olivenöl beträufelt und mit geschnittenen Tomaten und einer Prise Salz belegt. In Andalusien werden Molletes normalerweise zum Frühstück serviert.
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